Equipamentos de Adega e Eficiência Energética

Cód.: ERU13079L

6 ECTS

Duração: 15 semanas/156 horas

Área Científica: Engenharia Rural

Língua(s) de lecionação: Português

Língua(s) de apoio tutorial: Português, Inglês

Regime de Frequência: Presencial

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

2. Erradicar a fome - Acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável.

4. Educação de qualidade - Assegurar a educação inclusiva, e equitativa e de qualidade, e promover oportunidades de aprendizagem ao longo da vida para todos.

12. Produção e consumo sustentáveis - Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis.

Objetivos de Aprendizagem

Pretende-se com esta disciplina que os alunos adquiram os conhecimentos necessários para participar na seleção dos vários equipamentos utilizados ao longo do processo de produção do vinho. Pretende-se também que os alunos adquiram os conhecimentos que lhes permitam participar na concepção de adegas, no que se refere à distribuição espacial dos vários equipamentos enológicos bem como nas questões relacionadas com o controlo ambiental e especificamente com aspectos relacionados com a eficiência energética.

Conteúdos Programáticos

• Design de adegas. Layout dos processos.
• Equipamentos enológicos (cubas de fermentação, armazenagem, estabilização, equipamentos da recepção, prensas, túneis de arrefecimento).
• Equipamentos de frio. Aplicações do frio em enologia. Estimativa da potência de frio.
• Consumo de energia (na vinha e) na adega.
• Eficiência energética (na vinha e) na adega
• Climatização de diferentes zonas da adega. Isolamento térmico e ventilação.
• Sistemas de monitorização, controlo e automação.

Métodos de Ensino

Ensino presencial baseado em aulas teórico-práticas. Para algumas aulas de temas específicos poderão ser convidados especialistas externos. Serão realizadas visitas de estudo a adegas da região.

Avaliação

A avaliação em regime de frequência assenta em duas provas escritas (40% cada) e em pequenos trabalhos de grupo (20%) realizados ao longo do semestre e no regime de exame numa prova escrita com toda a matéria.

Se considerado necessário para verificar em que medida o estudante desenvolveu os
conhecimentos e as competências previstas para a unidade curricular, poderá a equipa docente convocar o estudante para uma prova oral, nos termos do n.º 13 do artigo 110.º do Regulamento Académico da Universidade de Évora, sendo asseguradas as condições previstas no n.º 4 do artigo 116.º e no n.º 1 do artigo 118.º do mesmo Regulamento. A prova oral terá uma ponderação de 40% na classificação final da unidade curricular.

Bibliografia

Aulas e apontamentos disponibilizados no moodle
Henderson et al., 1997. Principles of Process Engineering. ASAE
Rapin, P.J. e Jacquard, P. 2003. Instalaciones Frigoríficas. Ed. Marcombo
Soldevilla M. L. 2000. Aplicación del frio a los alimentos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.
Togores, J.H. (2003) Tratado de Enología. Tomo I. Ediciones Mundi-Prensa