Maria Inês Rouxinol
(MED - Institute of Mediterranean Agricultural and Environmental Sciences)

Academic Training

      
		Doctoral Degree: Bioquímica (Universidade de Évora - 2023)
          
		Master Degree: Mestrado em Bioquímica (Universidade de Évora - 2016)
          
		Bachelor's Degree: Licenciatura em Bioquímica (Universidade de Évora - 2014)

Positions/Units

Ciência e Tecnologia dos Alimentos (MED) (Member)

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MED - Institute of Mediterranean Agricultural and Environmental Sciences (Integrated Member with doctorate)

Thematic Lines/Research Groups

Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Research Grants

“Estratégias para a qualidade e segurança de produtos cárneos transformados garantindo a redução de compostos com potencial carcinogénico”, da parceria ID 49 - Grupo Operacional “Segurança & Qualidade dos Produtos Cárneos Transformados”, operação PDR2020-101-FEADER-031373, cofinanciado por o PDR 2020 - Programa Operacional de Desenvolvimento Rural 2014 - 2020

“Investigação e desenvolvimento de novas tecnologias de conservação pós-colheita de uva de mesa sem grainha e na Promoção e divulgação dos resultados de I&D”,financiada pelo Vale da Rosa Sociedade Agrícola Lda. UID/AGR/00115/2013

Projects

        Quantificação, redução e valorização do desperdício alimentar em empresas do Alentejo
      
    COMPETE2030-FEDER-01197500 | operação n.º 17424
  
    /
  
            Portugal 2030
            ,Portugal 2030
            ,Comissão Europeia
          
       acrónimo: QuaReVAlentejo 27 
  
        em curso até  31/12/2027
      
        Complex Awareness Raising and Behaviour Change for the Mercury-Free City Environment
      
    101074412
  
    /
  
            LIFE
          
       acrónimo: LIFE MERCURY-FREE 
  
        finished in 30/09/2025
      
        Investigação em carnes alentejanas de porco preto
      
    POCI-01-0247-FEDER-072109
  
    /
  
            Portugal 2020
            ,Portugal 2020
            ,Portugal 2020
          
       acrónimo: ICAPP 
  
        finished in 30/06/2023

Publications

    Revestimentos edíveis em frutos
  
    http://hdl.handle.net/10174/31858
  
    Agulheiro Santos, A.C., Ricardo-Rodrigues, S., Serranito, A.J., Rouxinol, M.I., Laranjo, M., Nabais, J., Melgão, C. (2020) "Revestimentos edíveis em frutos". Revista da Associação Portuguesa de Horticultura 136, 16-18.
https://aphorticultura.pt/revistas/
  
    Phenolic characterization and antioxidant assessment of Vitis vinifera L. grapes produced in Alentejo
  
    http://hdl.handle.net/10174/24775
  
    Rouxinol, M.I., Martins, M.R., Barroso, J.M. & Rato, A.E. (2018). Phenolic characterization and antioxidant assessment of Vitis vinifera L. grapes produced in Alentejo. Book of Abstract of International Conference on Mediterranean Diet and Gastronomy: Linking Innovation, Sustainability and Health, p. 64, University of Évora, Évora.
  
    Avaliação do contéudo fenólico durante a maturação em uvas tintas produzidas no Alentejo
  
    http://hdl.handle.net/10174/22474
  
    Rouxinol M. I., Véstia J., Martins M. R., Barroso J. M., Rato A. E. (2017). Avaliação do contéudo fenólico durante a maturação em uvas tintas produzidas no Alentejo. Livro de Resumos do 1º Congresso Luso-Estremadurense de Ciências e Tecnologia. Apresentação oral. Universidade de Évora, Portugal, 20 e 21 de Outubro de 2017. ISBN: 978-989-8550-45-3, pp. 26-27
  
    Determinação das principais antocianinas em castas tintas no Alentejo
  
    http://hdl.handle.net/10174/20869
  
    QUANTIFICATION OF CALCIUM IN SPARKLING WINES BY INFRARED SPECTROSCOPY
  
    http://hdl.handle.net/10174/20225
  
    VESTIA J.;ROUXINOL M.;FERREIRA H.;RATO A.E.; MARTINS M.R.;RODRIGUES S.;BARROSO J.M. (2016). QUANTIFICATION OF CALCIUM IN SPARKLING WINES BY INFRARED SPECTROSCOPY. 10º Simpósio de Viticultura do Alentejo
  
    Evaluation of the evolution of the anthocyanins profile in red wine grape varieties in Alentejo
  
    http://hdl.handle.net/10174/20139
  
    ROUXINOL M.;VESTIA J.;FERREIRA H.; MARTINS M.R.;RATO A.E.;BARROSO J.M. (2016). Evaluation of the evolution of the anthocyanins profile in red wine grape varieties in Alentejo. 10º Simpósio de Viticultura do Alentejo