Technological approach to for the evaluation of food sensory and nutritional properties

O objetivo geral desta operação é transferir o conhecimento científico gerado no MED-UEvora, na área do processamento oral e do comportamento do consumidor, através da demonstração de abordagens que informam, de forma inovadora, precisa e customizada, acerca da qualidade sensorial e nutricional dos seus produtos, permitindo ao setor agroalimentar ser competitivo e desenvolver produtos inovadores aceites pelos consumidores.