Marketing de Produtos Alimentares

Cód.: ECN09803D

6 ECTS

Duração: 15 semanas/162 horas

Área Científica: Ciências Económicas e Sociais

Língua(s) de lecionação: Português

Língua(s) de apoio tutorial: Português

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

4. Educação de qualidade - Assegurar a educação inclusiva, e equitativa e de qualidade, e promover oportunidades de aprendizagem ao longo da vida para todos.

Objetivos de Aprendizagem

- Entender a importância da orientação de mercado para a indústria alimentar;
- Evidenciar os traços relevantes do seu macro-ambiente no contexto europeu e mundial;
- Compreender que a oferta de produtos alimentares se concretiza no âmbito de uma cadeia de valor;
- Entender o que é uma estratégia de marketing e como ela se integra na estratégia geral da empresa;
- Discutir os principais determinantes do comportamento do consumidor e analisar os factores relevantes na
percepção da qualidade dos produtos alimentares, na óptica do consumidor;
- Discutindo os conceitos de segmentação, selecção de mercados-alvo e posicionamento;
- Discutir o marketing-mix de produtos alimentares;
- Aplicar a teoria do marketing na análise de casos de estudo.

Conteúdos Programáticos

Módulo I Orientação de mercado, vantagem competitiva e estratégia de marketing: o conceito de marketing e
sua evolução, especificidades do marketing de produtos alimentares; vantagem competitiva e de orientação de
mercado, ambiente e estratégia de marketing, o ambiente externo da indústria alimentar na UE; estrutura e
organização da distribuição alimentar; estudos de caso.
Módulo II Comportamento do consumidor e segmentação dos mercados: o processo de decisão de compra e
seus determinantes; a segmentação e o posicionamento enquanto opções fundamentais da estratégia de
marketing, a percepção da qualidade dos produtos alimentares; iniciação à investigação de marketing;
estudos de caso.
Módulo III Políticas de marketing: a política de preço; a política de distribuição; a política de comunicação;
análise da informação de um painel de retalhistas; estudos de caso.

Métodos de Ensino

O ensino encontra-se organizado em aulas teóricas de exposição, que constituem um importante suporte de
formação, através do qual são desenvolvidos os temas que integram os diferentes módulos e aulas teóricopráticas,
que visam uma participação activa dos alunos, quer através da resolução de exercícios práticos, que
obrigam a saber aplicar e reflectir criticamente sobre os conceitos e metodologias objecto de apresentação
teórica, quer através da exposição e discussão na aula dos temas objecto de trabalho de grupo, na modalidade
de avaliação contínua.
De forma a estimular a curiosidade científica e a proporcionar uma maior aproximação aos temas do
marketing, 2 vias têm sido seguidas: a primeira diz respeito ao esforço constante de ilustrar os diferentes
temas com informação relevante sobre a realidade portuguesa e europeia, e a segunda em reservar seis aulas,
a distribuir pelos 3 módulos, em que oradores convidados, com experiência profissional nesta área,
apresentam estudos de caso.

Bibliografia

- Aurier, P., e Sirieix, L. (2004), Le Marketing des Produits Agroalimentaires, Dunod, Paris, pp 298-316.
- Dibb, S. Simkin, L., Pride, W. e Ferrell, O. (2006), Marketing concepts and strategies, Houghton Mifflin, Boston,
5ª ed. eur., cap. 1, cap. 10, 11 e 14 e 17.
- Grunert, K., Larsen, H., Madsen, T. e Baadsgaad, A. (1996), Market orientation in food and agriculture, Kluwer
Academic Publishers, Londres, cap. 1, cap.4.
- Ness, M. (1997), Multivariate Analysis in Marketing Research in Padberg, D. Ritson, C. e Albisu, L. (eds)
Agro-Food Marketing, CAB International, Oxon, Reino Unido, pp. 253-264.
- Wijnands, J. van der Meulen, B., e Poppe, K. (2007), Competitiveness of the European Food Industry an
Economic and Legal Assessment, European Communities, pp 23-55
(http://ec.europa.eu/enterprise/food/conference/agro food. htm).